Cerveja e cidra estão impulsionando o sucesso da Benny Boy Brewing em Los Angeles

Uma cerveja fresca saiu do tanque da Benny Boy Brewing em Los Angeles.

À primeira vista, nada sobre Benny Boy Brewing faz sentido. Aninhado ao lado da eternamente lotada Interestadual 5, a poucos passos de um grande pátio ferroviário, no mar de concreto que é Los Angeles, é preciso se perguntar por que esse estabelecimento de um ano está sempre lotado de bebedores. Mas, em uma cidade que costuma celebrar o surreal, a disposição de Benny Boy de ir contra a corrente é a razão exata de seu sucesso.

Como a primeira cervejaria e sidra combinada em Los Angeles, o estabelecimento de 10.000 pés quadrados serve como uma incubadora de bebidas para os coproprietários, marido e mulher Ben Farber e Chelsey Rosetter. Usando métodos do Velho Mundo combinados com equipamentos modernos, os dois podem aproveitar mais de uma década de pesquisa que fizeram em toda a Europa, aperfeiçoando suas técnicas. O tempo gasto na lagoa é evidente quando você pisa em sua sala de degustação contemporânea alinhada com tanques reluzentes que levam a um grande pátio ao ar livre.

"Nós dois passamos muito tempo na Bélgica. Fui aprendiz em uma cervejaria aprendendo meu ofício e ambos viajamos extensivamente pelo país. Isso nos deu a visão do que queríamos abrir e como nos destacar no altamente competitivo mercado dos EUA. mercado cervejeiro", diz Farber. "Los Angeles é um mercado de IPA centrado no peso, e queríamos não cair na toca do coelho. Em vez disso, oferecemos estilos clássicos europeus com algumas reviravoltas da Califórnia no ambiente descontraído do jardim da cerveja pelo qual nos apaixonamos pela Bélgica."

Ben Farber e Chelsey Rosetter, co-proprietários da Benny Boy Brewing em Los Angeles.

Residindo no bairro de Lincoln Heights, que já foi o centro da indústria cervejeira em Los Angeles, a instalação fica a apenas alguns quarteirões do Brewery Artist Loft, uma antiga instalação da Pabst. A velha chaminé da cervejaria pode ser vista de sua cervejaria ao ar livre. A localização não é um acidente. O casal se apaixonou pelo bairro anos atrás e percebeu que sua localização a poucos minutos do centro de Los Angeles o tornaria o 'Oásis Urbano' perfeito. Instalado dentro de uma antiga empresa de telhados de 100 anos, o casal projetou e supervisionou toda a reforma.

Ao oferecer cerveja artesanal e cidra, cada uma produzida no local, a Benny Boy Brewing protegeu suas apostas ao não colocar todos os ovos na mesma cesta. O palpite de que a cidra atrairia mais bebedores era bom. Quando eles abriram em março de 2022, sua mistura era 75% de cerveja e 25% de cidra; depois de um ano, isso mudou consideravelmente para 60% de cerveja e 40% de cidra. Mais importante, nenhum parece estar comendo o outro. Em vez disso, ambos estão crescendo.

"Sinto que a sidra artesanal está onde a cerveja artesanal estava há vinte anos, e estamos na vanguarda disso no mercado de Los Angeles. Os bebedores estão apenas começando a ser apresentados às sutilezas das sidras clássicas européias após anos de terríveis sidras grandes comerciais. . Todos os dias, temos pessoas dentro de nossa sala de degustação que se convertem à sidra depois de provar como podem ser boas", diz Rosetter. "Quanto mais consumidores apresentarmos e educarmos sobre a beleza das sidras, melhor nosso negócio se tornará. Ao oferecer ambos sob o mesmo teto, podemos oferecer um ponto de encontro muito mais inclusivo, que não é apenas para entusiastas da cerveja, mas também para bebedores que não gostam cerveja que poderíamos ter perdido para um bar de vinhos."

A espaçosa cervejaria ao ar livre no coração da Benny Boy Brewing em Los Angeles.

A Benny Boy Brewing colocou suas sidras em vários restaurantes sofisticados e outros estabelecimentos no mercado de Los Angeles. A competição por alças de cerveja é acirrada, mas ao encontrar um espaço em branco para explorar, Benny Boy fez incursões ao oferecer algo novo e diferente. Feitas com maçãs de 5 Mile Orchard, suas sidras têm sedimentos e se assemelham às clássicas sidras inglesa e francesa que o casal pesquisou na Europa. Usando tanques de alta pressão para carbonatá-los naturalmente, truque que aprenderam com um pequeno produtor rural francês, eles trouxeram uma tecnologia raramente vista implementada no mercado.