A startup norueguesa Plaato está preparando a maior revolução na indústria de tecnologia de alimentos

O CEO da Plaato, Magnus Valmot, no palco depois de vencer o prêmio Food Tech Challangers em Varsóvia em junho ... [+] 1st 2023.

A empresa de tecnologia norueguesa Plaato foi fundada para fornecer soluções de fermentação para o mercado cervejeiro doméstico e agora está se tornando líder em monitoramento de fermentação em larga escala, buscando revolucionar a tecnologia de alimentos além do setor de bebidas alcoólicas.

A fermentação quebra a glicose na ausência de oxigênio para produzir bebidas alcoólicas e outros alimentos, onde leveduras, bactérias ou outros microorganismos assumem a quebra química durante a fermentação. É um método muito poderoso e eficaz, mas também consome muitos recursos e pode exigir muitas tentativas e erros para chegar ao lote de fermentação ideal.

A empresa foi fundada em 2015 em Oslo pelos fundadores Pål Ingebrigtsen e Michael Kononsky, após perceberem a existência de um problema no setor de cerveja artesanal: a impossibilidade de monitorar um processo que acontecia atrás de paredes de aço.

A equipe desenvolveu produtos sensores inicialmente projetados para o mercado cervejeiro caseiro para ajudar os cervejeiros caseiros a obter lotes perfeitos de suas cervejas caseiras: "Nós descobrimos como digitalizar esse processo bioquímico e torná-lo interessante apresentando dados acionáveis ​​sem tirar o ofício do processo cervejeiros", disse Kononsky, co-fundador e chefe de design e fabricação.

A tecnologia comprovada do Plaato permite insights de fermentação em tempo real agora disponíveis para cervejarias, sidras e destilarias em todo o mundo: "Nossa tecnologia está revolucionando a indústria de fermentação, fornecendo insights de dados valiosos que antes eram inacessíveis". disse Magnus Valmot, CEO da Plaato.

As primeiras implantações comerciais da tecnologia de sensores da empresa começaram em 2022 e, desde então, mais e mais cervejarias estão buscando essa oportunidade para monitorar seus sistemas e aumentar a lucratividade.

O sensor de fermentação plug-and-play de baixo custo do Plaato, em contraste com os métodos convencionais, conecta-se à plataforma SaaS que oferece monitoramento remoto e análise de dados.

A tecnologia permite remover medições manuais que podem economizar tempo para os cervejeiros, salvar lotes que de outra forma seriam desperdiçados e reduzir o desperdício produzido durante o procedimento de amostragem manual.

O sensor de fermentação plug-and-play de baixo custo do Plaato, em contraste com os métodos convencionais, conecta-se à plataforma SaaS que oferece monitoramento remoto e análise de dados.

De acordo com os dados recolhidos pela empresa, a tecnologia vai permitir à cervejaria otimizar a produção em 10% ou mais, podendo ainda intervir de imediato em caso de anomalia na produção.

Além disso, a compra dos sensores da marca tem baixo impacto no transporte e instalação devido ao tamanho e peso do produto, e permite ao setor cervejeiro fazer o retrofit dos equipamentos existentes. Só a indústria cervejeira é constituída por mais de 25.000 cervejarias em todo o mundo, que têm uma média estimada de 10 recipientes de fermentação cada, portanto, um quarto de milhão de grandes tanques de aço inoxidável: "Não queremos que a indústria substitua todos esses tanques, então achamos sensato atualizar o equipamento tradicional." apontou Kononsky.

A Plaato concluiu recentemente uma rodada de investimentos altamente bem-sucedida, arrecadando US$ 1,78 milhão, quando a meta inicial era de US$ 1,33 milhão. A startup atraiu uma forte base de investidores, especialmente em seus países de origem, como RunwayFBU, Gunnar Evensen e Birger Magnus.

"A oferta da Platato é uma combinação perfeita para nossa tese de investimento: investir em empresas orientadas por dados que tornem as indústrias mais eficientes, sustentáveis ​​e resilientes." disse Peder Hjermann, gerente de investimentos da RunwayFBU em um comunicado à imprensa.

A empresa pretende potencializar seu crescimento comercial e fazer investimentos no desenvolvimento de produtos com o dinheiro recebido. Os membros da equipe da Plaato estão atualmente baseados na Noruega, Dinamarca, mas seu maior mercado atualmente são os EUA (47%), onde planeja expandir primeiro.