Cervejaria Celis

Cargo: Mestre Cervejeiro

Reporte para: Propriedade e COO

Venha fazer parte da família Cervejaria Celis. Você não apenas trabalharia com a primeira Texas Craft Brewery e receitas lendárias de 1965 até o presente, mas também faria parte da emergente comunidade artesanal de North Austin. A Celis Brewery está procurando contratar um Brewmaster para supervisionar todas as operações e funcionários da cervejaria. Essa pessoa deve ter fortes habilidades organizacionais e interpessoais com histórico de gerenciamento de todas as operações de produção de cerveja em instalações de 5.000 BBLs anuais ou maiores. O treinamento cervejeiro formal é uma grande vantagem em consideração.

A Celis Brewery está situada no coração de uma área de Austin que floresce em bebidas artesanais, comida local e o novo Q2 Stadium a 1,6 km para torcer pelo time da casa, o Austin FC. Celis tem uma facilidade maravilhosa para criar uma variedade de cervejas e encantar nossos hóspedes com uma atmosfera maravilhosa. Nosso Tap Room interno é confortável com TVs de tela grande, uma barra circular e nosso Copper Kettle Tank da primeira Celis Brewery inaugurado nos anos 90. Temos uma variedade de opções de mesas ao ar livre, um parque para cães e um Beer Garden com palco para música ao vivo. Adoramos ser uma equipe na Celis, trabalhando juntos para produzir cervejas deliciosas e criar um ambiente para os amantes de cervejas artesanais celebrarem e todos se sentirem bem-vindos. Não há nada melhor do que fazer parte de uma comunidade que torce unida.

Os principais deveres e responsabilidades incluem, mas não estão limitados a:

- Liderança, gerenciamento e agendamento de todos os funcionários de produção para promover uma equipe de produção amigável, profissional e colaborativa

- Criação e execução de cronogramas de fabricação de cerveja, adega e embalagem

- Aquisição, com a assistência do Gerente de Inventário e Armazenagem, de todos os materiais cervejeiros

- Previsão das necessidades de estoque de produtos acabados com a entrada de outros gerentes seniores

- Conhecimento e capacidade de executar, escrever SOP's e treinar pessoal em todos os processos da cervejaria, incluindo, entre outros:

o Operação da cervejaria e produção de mosto em uma cervejaria BrauKon 40 HL totalmente automatizada

o Rastreamento de dados com planilhas internas, registros de fermentação e software Ekos

o Avaliação e manuseio de matérias-primas

o Planejamento, propagação e colheita de leveduras para reintrodução em série com contagem e medição de viabilidade

o Dry hopping de cerveja utilizando uma BrauKon HopGun

o CIP de todos os equipamentos da cervejaria e adega e tarefas de limpeza geral

o Medições diárias de rastreamento de fermentação e registro

o Processamento de cerveja através de uma centrífuga, carbonatador em linha e pasteurizador flash

o Embalagem em uma linha de enlatamento e barril COMAC

- Criação de todas as novas marcas, desde a conceituação até o produto acabado, em colaboração com a alta administração

- Supervisão de todos os protocolos QA/QC e manutenção dos padrões sanitários.

- Criação de cronograma de manutenção preventiva e garantir que todos os equipamentos estejam funcionando adequadamente

- Gerenciar operações de fabricação de cerveja contratada, incluindo agendamento, gerenciamento de mudanças e gerenciamento de relacionamento

- Promover a melhoria contínua de todos os processos para melhorar a facilidade de uso, a qualidade do produto acabado e o custo dos produtos vendidos

- Forte aptidão mecânica para auxiliar na solução de problemas de todos os equipamentos, incluindo equipamentos auxiliares, como resfriadores de glicol, caldeiras e compressores de ar

- Seja um embaixador da marca Celis Brewery em eventos públicos

- Realizar reuniões regulares e outras formas de comunicação para alinhamento da equipe às iniciativas da empresa e da produção

- Defender e fornecer assistência na educação continuada de toda a equipe de produção em ciências cervejeiras

- Criar e manter o programa de análise sensorial da equipe de produção

Os candidatos qualificados deverão possuir o seguinte:

- É necessário um diploma de bacharel (com preferência por um foco em campos adjacentes da ciência cervejeira, como biologia, química, engenharia, etc.)