Hidden King dando nova vida à cervejaria alemã Ann Arbor

Um novo negócio em Ann Arbor está dando nova vida a uma cervejaria alemã de 140 anos, e em breve os hóspedes poderão comprar cerveja lá novamente, bem como café, vinhos e destilados.

O Hidden King, localizado na 210 S. Main St, será inaugurado em maio de 2023. As paredes dentro do Hidden King falam da história de Ann Arbor, particularmente o impacto dos colonos alemães em Ann Arbor. Essa herança alemã se manifesta na cerveja que Hidden King servirá, pois contará com cervejas de Teo Watson-Ahlbrandt, cujas raízes alemãs brilham na qualidade da cerveja que ele fabrica.

Teo Watson-Ahlbrandt, cervejeiro-chefe da Big Hart Brewing Co, era dono da Edelbrau Brewing em Ann Arbor. Antes disso, Watson-Ahlbrandt trabalhou na Dark Horse Brewing.

Foi na Dark Horse Brewing que Watson-Ahlbrandt conheceu Christopher Lasher, que recentemente lançou a Super Duper Drinks, uma empresa de café frio,

"Tenho um amigo no centro de Ann Arbor que está começando um negócio de café; talvez vocês dois devam se conectar", disseram os proprietários do Hidden King, Mark Wilfong, e sua cunhada Emily.

As paredes dentro de Hidden King falam da história de Ann Arbor, particularmente o impacto dos colonos alemães em Ann Arbor.

Uma reunião foi organizada entre Lasher e os dois.

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"E então ele (Teo) me trouxe aqui, e eu me sentei com Mark e Emily. Bebemos uma bebida gelada e conversamos sobre café", disse Lasher durante uma entrevista recente.

Quando Lasher mencionou a reunião, não pude deixar de pensar nos Sopranos e no encontro de Tony com os chefes da máfia.

A "coisa do café" mencionada por Watson-Ahlbrandt é o Rei Oculto.

Ao entrar pela porta do Hidden King, à sua direita, você não pode perder um pequeno remanescente da Cervejaria Alemã - uma seção de 3 pés por 3 pés de um antigo mural protegido por um painel de vidro.

"O mural retrata Gambrinus, uma figura cultural europeia celebrada como o ícone da jovialidade, da cerveja e da fabricação de cerveja. Ele é sempre retratado usando uma coroa e segurando um barril e um copo em cada uma das mãos", diz um artigo da Click On Detroit.

Hidden King não parece uma cervejaria alemã. O espaço é claro e limpo, mas de alguma forma aconchegante. Wilfong estava pendurando quadros quando chegamos para uma entrevista. Todas as fotos são um instantâneo da história local.

"Um chef da Netflix chamou seu restaurante de gesto social, e eu meio que roubei isso", disse Wilfong.

Se você está se perguntando, o chef da Netflix é Massimo Bottura.

O espaço onde Hidden King vive hoje já foi uma loja única chamada Peaceable Kingdom. A mãe de Wilfong, Carol Lopez, abriu o Peaceable Kingdom em 1973 no lado oeste de Ann Arbor. Ela comprou o prédio da Main Street em 1986.

Wilfong aponta uma foto na parede: "E a foto dos escombros ali é o antes e o depois. Tenho cinco anos. Meu primeiro contrato geral, meu pai está recebendo o crédito pelo meu trabalho."

Todos nós rimos.

Hidden King começará a servir álcool no final da primeira semana de maio.

"Temos uma classe C completa, mas estamos tentando descobrir onde nos encaixamos na rua", esclareceu Wilfong.

Seu espírito de colaboração e comunidade imediatamente me lembrou o mesmo espírito da cerveja de Michigan.

Parte do aspecto comunitário de Hidden King é centrado no café. O café Super Duper estará disponível no Hidden King. Queríamos saber mais sobre a aventura de Lasher no café.

O café Super Duper estará disponível no Hidden King.

"Diz na sacola que eles estão localizados em Rochester", eu disse enquanto segurava uma sacola de café Super Duper. "Você está fazendo café em seu porão?"

"Não, na cervejaria, Griffin Claw", respondeu Lasher, onde está trabalhando agora.

A torrefadora de Lasher está em Troy, no armazém deles, e ele prepara e embala em Rochester. Ele admite que é um bom negócio.

"Vamos colocar café nas torneiras", acrescentou Lasher. "Estamos debatendo entre café nitro, café frio e puro, só café, e depois você pode adicionar gelo."