Thai Jelly Beer é a lama cítrica embriagada que você deve conhecer

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A culinária tailandesa é mundialmente conhecida por seus deliciosos caril com infusão de pimenta verde, sopas picantes à base de frutos do mar e pratos de macarrão umami, todos alimentos famosos por seus perfis de sabor contrastantes e equilibrados. E enquanto muitos diriam que a combinação ideal para o picante pad thai em um dia sufocante no Sudeste Asiático é uma cerveja gelada, há um toque divertido em uma lager clássica que é ainda melhor - bia wun, que significa geleia de cerveja.

Com um nome como cerveja de geléia tailandesa, pensamentos de um chá de boba embriagado ou geléia de grama com infusão de cerveja podem estar flutuando em sua cabeça. No entanto, não há tapioca ou gelatina nesta bebida exclusiva para adultos - na verdade, não há nada de gelatinoso nela. Em vez disso, um pouco de ciência é usado para transformar uma cerveja tailandesa suave em um coquetel de raspadinha espesso que pode ser garantido é diferente de tudo que você já experimentou antes.

Esta bebida agradável se originou na Ásia e há muito tempo é um alimento básico dos movimentados mercados da Tailândia, especificamente. Embora essa bebida tenha se tornado cada vez mais popular no país, um tipo semelhante de raspadinha de cerveja foi inventado no Japão. Em 2010, a famosa marca de cerveja Asahi introduziu a cerveja congelada na torneira que era servida a cerca de 28 graus Fahrenheit. Apenas alguns anos depois, a tendência decolou na Tailândia e eles deram seu próprio toque - literalmente.

Ao passear por um mercado tailandês cheio de barracas de comida movimentadas e outros vendedores, você provavelmente tropeçará em barris oscilantes de madeira cheios de bebida. Essas máquinas de geleia de cerveja são populares, já que o clima quente e úmido faz com que muitas pessoas desejem algo gelado para saborear e, felizmente, a experiência da geleia de cerveja é ainda mais refrescante do que apenas beber uma cerveja em um copo gelado.

No entanto, se você está experimentando sua primeira geléia em um mercado noturno lotado de Bangkok ou se entrou em um restaurante tailandês moderno na América do Norte, sua cerveja provavelmente terá um sabor diferente a cada vez, dependendo de como é preparada.

A geleia de cerveja tailandesa é normalmente feita com uma lager tailandesa, como a clássica Singha ou Chang, que é resfriada a uma temperatura de 26 graus Fahrenheit. Enquanto alguns estabelecimentos simplesmente servem a mistura espumosa direto da garrafa, outros farão você beber mais de um coquetel com muitos sucos de frutas e xaropes. Sucos cítricos frescos, como limão, lima e laranja, costumam ser misturados a xaropes para dar um toque de doçura. Na Tailândia, porém, o suco de calamansi é mais frequentemente preferido. O suco de gengibre é outra adição frequentemente misturada com mel para criar um xarope mais aromático e picante.

Embora essa quantidade de açúcar adicionado pareça superar o amargor satisfatório da cerveja, o frio na verdade ajuda a equilibrar esses sabores. Quando a cerveja é reduzida a uma temperatura tão congelante, o amargor é intensificado. É por isso que cervejas lager mais leves são geralmente escolhidas em vez de cervejas mais escuras e de sabor mais forte. Portanto, se o deixamos intrigado o suficiente para tentar fazer isso sozinho, não se preocupe em comprar uma passagem para a Tailândia — uma versão semelhante pode ser feita em casa.

Se você entrar em um restaurante tailandês que serve esta bebida única, provavelmente será presenteado com uma garrafa de cerveja espumosa e transbordante enquanto um barril elétrico de madeira gravado gira no canto. Essas máquinas especiais são embaladas com garrafas de cerveja dentro e cheias de água, gelo e sal. O sal no interior ajuda a baixar a temperatura interna bem abaixo do ponto de congelamento, semelhante ao que acontece na fabricação de sorvete em casa. O movimento de balanço do cano também ajuda nesse processo.

Embora você não tenha uma máquina oscilante da Tailândia, você pode fazer uma versão semelhante no liquidificador. Primeiro, você vai querer fazer um xarope com sabor caseiro usando suas frutas cítricas favoritas, açúcar e água. E se você quiser experimentar a mistura de mel e gengibre, vá em frente. Depois de criar sua calda, você pode misturá-la com suco e gelo. O líquido pode então ser derramado em um copo gelado junto com sua cerveja favorita. Agora, você tem uma bebida além do seu shandy ou coquetel exagerado para saborear naqueles dias sufocantes de verão.